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ESSENZA BISTROT

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Via delle Terme 8a,
07026, Olbia SS, Italia
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+39 0789.25594
+39 346.0912927

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ABOUT L’ESSENZA BISTROT

Benvenuto a Casa, si a Casa questa è la sensazione che vorremo che aveste.
Il nostro Menù è studiato per ricercare la perfetta unione tra i sapori della nostra Sardegna e l’Innovazione, con preparazioni complesse di materie prime di qualità e fresche.

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Prodotti locali, spesso a km 0, per esaltare il nostro territorio, ricco di eccellenze enogastronomiche, collaborando attivamente con allevatori, agricoltori e produttori Sardi.

Una cantina progettata per portare in tavola le Eccellenze Vinicole locali e non solo.
Un Ristorante, un Progetto, un Sognouna Casa!

Max Villani

Restaurant owner

Le Nostre Proposte

L'esperienza pluriennale del nostro chef al vostro servizio per qualsiasi occasione o momento speciale.

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I NOSTRI SERVIZI

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CHEF A BORDO

Prova a bordo della tua barca tutta l’emozione di una vera e propria cena gourmet. Un servizio di catering esclusivo e pietanze raffinate renderanno indimenticabile il tuo pranzo o la tua cena di navigazione.

Il nostro servizio di Chef a bordo trasformerà la Vostra imbarcazione in un vero e proprio ristorante gourmet. Piatti sorprendenti prenderanno vita sotto i vostri occhi, creando un’esperienza indimenticabile.

VILLE

Con il nostro servizio sarà come avere il tuo ristorante preferito sempre aperto a qualunque ora del giorno e della notte. Ti sentirai in un hotel 5 stelle pur rimanendo comodamente a casa tua o nella location al mare o in montagna che hai scelto per trascorrere le tue vacanze.

Ai pasti ci pensiamo noi, ci occupiamo dell’approvvigionamento del cibo e delle bevande, le cuciniamo e le serviamo e rimettiamo in ordine. Avrai uno Chef, uno o più camerieri e tutto il personale di servizio di cui avrai bisogno sempre a tua disposizione.

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VILLE

Con il nostro servizio sarà come avere il tuo ristorante preferito sempre aperto a qualunque ora del giorno e della notte. Ti sentirai in un hotel 5 stelle pur rimanendo comodamente a casa tua o nella location al mare o in montagna che hai scelto per trascorrere le tue vacanze.

Ai pasti ci pensiamo noi, ci occupiamo dell’approvvigionamento del cibo e delle bevande, le cuciniamo e le serviamo e rimettiamo in ordine. Avrai uno Chef, uno o più camerieri e tutto il personale di servizio di cui avrai bisogno sempre a tua disposizione.

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CHEF A DOMICILIO

Vuoi goderti un momento speciale in compagnia di una persona cara o con degli amici, la nostra proposta di chef a Domicilio fa al caso tuo. Che sia a casa sulla terra ferma o in barca in mezzo al mare, il nostro chef ti preparare un pasto con i fiocchi secondo i tuoi gusti ed esigenze che ti renderà quel momento indimenticabile e ancora più speciale. Ci occupiamo di tutto dalla reperibilità delle materie prime, alla preparazione del pasto, dall’allestimento della tavola al servizio tu dovrai solo pensare a goderti quel momento.

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Cannolo croccante di Parmigiano Reggiano24 mesi e Insalata russa tonnata
€15
Crunchy cannolo of 24 months Parmigiano Reggiano and Russian tuna salad
Pizza lievitata 72 ore, Composta di Pomodoro, Fiordilatte e Acciughe del Cantabrico
€15
Leavened Pizza 72 Hours, Compote of Tomato, Fiordilae mozzarella cheese and anchovies om the Cantabrian
Crudo di Gamberi rossi e Scampi in salsa Gin Tonic
€22
Raw Red Prawns and Scampi in Gin Tonic Sauce
Culurgiones fritti con Salsa al Miele e Peperoncino
€15
Fried ‘‘Culurgiones with Honey and Chilli sauce
Torcione di Foie Gras, Pan Brioche al pepe Lungo e composta di Pere e Noci
€22
Twist of Foie Gras, bread Pepper and Compote of Pears and Nuts
Tagliere di Salumi cotti de “La Genuina”, Giardiniera di Frua e Verdura
€20
Platter of cooked cured meats om “La Genuina”, Vegetable and Fruit Gardener
Carpaccio di Rana pescatrice, Rapanelli Daikon e Lamponi
€20
Monksh carpaccio, Daikon radishes and raspberries
Crema bruciata alla Zucca con Insalata di Radicchio e Anacardi
€16
Pumpkin burnt cream with Red radish and Cashew Salad
Cappasante scoate in Guazzeo piccante e Carasau fritto
€20
Seared scallops in spicy stew and fried Carasau bread
Tagliatelle di Grano saraceno con Patate, Verza e Pecorino fresco
€18
Buckwheat Tagliatelle with Potatoes, Cabbage and Fresh Pecorino cheese
Ravioli di Patate e Arancio al Ragout di Cinghiale
€18
Ravioli Stuffed with Potatoes and Orange with Wild Boar Ragout
Crema di Zucca con Macarons, Caprino e Aceto balsamico
€16
Pumpkin Cream with Macarons, Goat cheese and Balsamic Vinegar
Spaghetto selezione “Verrigni” Aglio, Olio, Peperoncino, Vongole e Boarga
€18
Spaghetti Verrigni selection with Garlic, Olive Oil, Chilli, Clams and Bottarga (fish eggs)
Paccheri di grano duro al sugo delicato di Ricciola e Olive
€18
Durum wheat paccheri with amberjack and olive sauce
Tonno in Crosta di Frutta secca, Spinaci d'inverno, e nero e Fagioli
€24
Tuna in Dried Fruit Crust, Winter Spinach, Black Tea and Beans
Stracotto di “Pesce” di Vitello in Salsa tonnata e Tortino di Patate fritte
€24
Veal “fish” stew in tuna sauce and fried potato pie
Galletto alle Spezie dolci e Funghi scottati
€22
Cockerel with Sweet Spices and seared mushrooms
Trancio di Spigola. Carciofi croccanti e Salsa Boarga
€24
Sea bass steak. Crispy artichokes and Bottarga sauce
Rollé di Coniglio alle Mele, Verza stufata e Salsa alla Birra
€22
Rabbit Rollé with Apples, Stewed Cabbage and Beer Sauce
«La Mela del Peccato»
€10
The Apple of Sin
Crostatina al Cremoso di Cioccolato, Amarene sciroppate e Ricci di Cioccolato bianco
€10
Tart with Creamy Chocolate, Sour Cherries in Syrup and White Chocolate Curls
Piccolo Strudel di Ananas e Rosmarino, Gelato al Cocco e Salsa Cioccolato
€10
Small Pineapple and Rosemary Strudel, Coconut Ice Cream and Chocolate Sauce
Sfoglia Croccante, Mousse di Mascarpone e Lamponi
€10
Crunchy Puff Pastry, Mascarpone and Raspberry Mousse
Lingoo al Cioccolato e Caffe e Foglia d'oro
€10
Ingot with Chocolate and Coffee and Gold Leaf
Pasta al Pomodoro, Cotoletta di Pollo alla Milanese, Patete Fritte, Dolce a Sorpresa, Bibita
€20
Pizza Margherita, Patate Fritte, Dolce a Sorpresa, Bibita
€20

DICONO DI NOI

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Accogliente ed originale bistrot-ristorante del centro storico: le pareti rivestite in sasso sono un richiamo alle architetture del territorio, mentre davanti all’uscio si trovano i tavolini del simpatico dehors. La cucina è nelle mani del patron, chef dalle pregresse importanti esperienze, che propone piatti di taglio contemporaneo e ben presentati; un certo spazio è consacrato ai crudi di mare. Lista dei vini interessante.
Guida Michelin
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Nel centro storico, accogliente e piccolo bistrot con dehors estivo, dove lo chef valdostano Massimiliano Villani propone una cucina creativa e mediterranea a base di prodotti locali. I piatti di carne e di pesce cambiano a rotazione e sono scritti ogni giorno sulla grande lavagna della sala, inoltre, menu degustazione e personalizzati per feste ed eventi, accompagnati da un’ottima selezione dei vini regionali e qualche etichetta internazionale. Si organizzano corsi di cucina, catering e servizio da asporto. Il locale è aperto ogni giorno nel periodo estivo
Touring Club Italiano
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Locale fascinoso, rustico ed elegante al tempo stesso, curato in ogni dettaglio. Ad accogliervi Massimiliano Villani, chef e patron, con la sua cucina ricercata che si muove sicura tra terra e mare, tradizione e creatività.
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Tavoli piccoli, un locale accogliente, dettagliato e pieno di oggetti che creano all’istante intimità e calore, l’Essenza Bistrot è diventato subito ad Olbia il rifugio dei buongustai. Ristorante per amanti del pesce e della carne; la cucina dello chef Massimiliano Villani è sempre un mix di emozioni che nasce dalla ricerca di produttori che si distinguano per qualità e dallo studio degli accostamenti tra profumi e colori della cucina mediterranea.
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Dove mangiare a Olbia: l’Essenza Bistrot. Uno chef valdostano a Olbia? Ebbene sì, mettete da parte pregiudizi e fatevi guidare nella scoperta di un ristorante di gran qualità, aperto il 10 marzo del 2016 da Massimiliano Villani, chef che ha abbandonato volontariamente la stella Michelin ottenuta a Hotel Mont Blanc di La Salle, per ricominciare in Sardegna
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For a classy night out, head for this modern bistro with romantic sidewalk seating and a beautifully remodelled stone-walled and wood-beamed interior. Local seafood and produce feature prominently on the ever-evolving chalkboard menu, in dishes such as saffron-scented fish stew with fried carasau bread and crunchy vegetables, or grilled prawns with asparagus and cognac sauce.
Lonely Planet

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SEMPRE IL BENVENUTO
NEL NOSTRO BISTROT

Siamo Aperti

Dal Martedi al Sabato:
12:00 -14:30  e dalle  19:00-21:30

Telefoni

+39 0789.25594
+39 346.0912927

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