';
Preloader logo
side-area-logo

Welcome to

ESSENZA BISTROT

Book a table

*

*

*

*

*

*

Image icon
Via delle Terme 8a,
07026, Olbia SS, Italia
Image icon
+39 0789.25594
+39 346.0912927

Welcome to

ESSENZA BISTROT

Book a table

*

*

*

*

*

*

ABOUT L’ESSENZA BISTROT

Benvenuto a Casa, si a Casa questa è la sensazione che vorremo che aveste.
Il nostro Menù è studiato per ricercare la perfetta unione tra i sapori della nostra Sardegna e l’Innovazione, con preparazioni complesse di materie prime di qualità e fresche.

Layer
Layer
Layer
Image module

Prodotti locali, spesso a km 0, per esaltare il nostro territorio, ricco di eccellenze enogastronomiche, collaborando attivamente con allevatori, agricoltori e produttori Sardi.

Una cantina progettata per portare in tavola le Eccellenze Vinicole locali e non solo.
Un Ristorante, un Progetto, un Sognouna Casa!

Max Villani

Restaurant owner

Le Nostre Proposte

L'esperienza pluriennale del nostro chef al vostro servizio per qualsiasi occasione o momento speciale.

Image module
Image module
Image module

I NOSTRI SERVIZI

Image module

CHEF A BORDO

Prova a bordo della tua barca tutta l’emozione di una vera e propria cena gourmet. Un servizio di catering esclusivo e pietanze raffinate renderanno indimenticabile il tuo pranzo o la tua cena di navigazione.

Il nostro servizio di Chef a bordo trasformerà la Vostra imbarcazione in un vero e proprio ristorante gourmet. Piatti sorprendenti prenderanno vita sotto i vostri occhi, creando un’esperienza indimenticabile.

VILLE

Con il nostro servizio sarà come avere il tuo ristorante preferito sempre aperto a qualunque ora del giorno e della notte. Ti sentirai in un hotel 5 stelle pur rimanendo comodamente a casa tua o nella location al mare o in montagna che hai scelto per trascorrere le tue vacanze.

Ai pasti ci pensiamo noi, ci occupiamo dell’approvvigionamento del cibo e delle bevande, le cuciniamo e le serviamo e rimettiamo in ordine. Avrai uno Chef, uno o più camerieri e tutto il personale di servizio di cui avrai bisogno sempre a tua disposizione.

Image module
Image module

VILLE

Con il nostro servizio sarà come avere il tuo ristorante preferito sempre aperto a qualunque ora del giorno e della notte. Ti sentirai in un hotel 5 stelle pur rimanendo comodamente a casa tua o nella location al mare o in montagna che hai scelto per trascorrere le tue vacanze.

Ai pasti ci pensiamo noi, ci occupiamo dell’approvvigionamento del cibo e delle bevande, le cuciniamo e le serviamo e rimettiamo in ordine. Avrai uno Chef, uno o più camerieri e tutto il personale di servizio di cui avrai bisogno sempre a tua disposizione.

Image module

CHEF A DOMICILIO

Vuoi goderti un momento speciale in compagnia di una persona cara o con degli amici, la nostra proposta di chef a Domicilio fa al caso tuo. Che sia a casa sulla terra ferma o in barca in mezzo al mare, il nostro chef ti preparare un pasto con i fiocchi secondo i tuoi gusti ed esigenze che ti renderà quel momento indimenticabile e ancora più speciale. Ci occupiamo di tutto dalla reperibilità delle materie prime, alla preparazione del pasto, dall’allestimento della tavola al servizio tu dovrai solo pensare a goderti quel momento.

Image module
Culurgiones fritti con Salsa al Miele e Peperoncino
€15
Fried ‘‘Culurgiones’’ with Honey and Chilli sauce
La Pala con Composta di Pomodoro, Fiordilatte e Acciughe del Cantabrico
€15
Pizza, Compote of Tomato, Fiordilatte mozzarella cheese and anchovies from the Cantabrian
Focaccia lievitata 72 ore, con Pancetta, Pecorino e Noci
€15
Focaccia leavened 72 hours, with Bacon, Pecorino cheese and Nuts
La Mozzarella Farcita con Capperi e Olive
€15
Stuffed Mozzarella with Capers and Olives
Sashimi di Salmone marinato, Yogurt greco e mandarini
€18
Marinated Salmon Sashimi, Greek Yogurt and Mandarins
Baccalà sfogliato, Crema di Topinambur, Fave e Yuzu candito
€18
Peeled cod, Jerusalem artichoke cream, Broad beans and candied Yuzu
Crema al Nero di Seppia, Uovo in camicia e foglia d’oro
€17
Cuttlefish ink cream, Poached Egg and Gold Leaf
Cipolla confit, Liquirizia e Sherry
€16
Onion confit, Licorice and Sherry
Torcione di Foie Gras d’Anatra, croccante al sesamo, zuppetta di pompia e rape
€22
Twist of Duck Foie Gras, crunchy sesame, Pompia (Typical Sardinian Fruit like a limon) soup and turnips
Spaghetto selezione “Verrigni” con Ragout di Pescatrice, guanciale e pepe lungo
€18
Spaghetti Verrigni selection with Monkfish ragout, bacon and long pepper
Ravioli di Cappone di Mare, daikon e pomodoro secco
€18
Ravioli Stuffed with Sea Capon, daikon and dried tomatoes
«Su Ghisadu» della tradizione
€15
Typical traditional Sardinian pasta with sheep ragù
Risotto «Tenute Passiu», Peperoni, Baccalà e capperi
€18
Risotto from the «Tenute Passiu» with peppers, Salted cod and capers
Minestrone dell’Orto in brodo di cardamomo
€15
Vegetable soup in cardamom broth
Trancio di Dentice, crema di lardo nobile, cipollotto e arancio
€26
Slice of snapper, noble lard cream, spring onion and orange
Spiedino di Polpo locale al rosmarino, fonduta di pomodoro e chips di sedano rapa
€26
Local octopus skewer with rosemary, tomato fondue and celeriac chips
Polpetta d’Oca al rafano, Foie Gras, fagioli e the lapsang
€24
Goose meatball with horseradish, Foie Gras, beans and the lapsang
Sottopancia Marinato al Whisky, pannocchia arrosto e salsa bbq
€26
Whiskey marinated girth, roasted corn on the cob and bbq sauce
Spaghetti di Verdure Fritte e Maionesi speziate
€24
Fried Vegetables and Spiced Mayonnaise
«La fresca mela verde»
€10
White chocolate and mint
Tirami Su alla Moka
€10
Mocha tiramisu
Sigaro al Cioccolato e Gelato al Rhum
€10
Chocolate Cigar and Rum Ice Cream
Lingotto al Frutto della Passione e Cioccolato Bianco
€10
Ingot with Passion Fruit and White Chocolate
Pasta al Pomodoro, Cotoletta di Pollo alla Milanese, Patete Fritte, Dolce a Sorpresa, Bibita
€20
Pizza Margherita, Patate Fritte, Dolce a Sorpresa, Bibita
€20

DICONO DI NOI

Image module
Accogliente ed originale bistrot-ristorante del centro storico: le pareti rivestite in sasso sono un richiamo alle architetture del territorio, mentre davanti all’uscio si trovano i tavolini del simpatico dehors. La cucina è nelle mani del patron, chef dalle pregresse importanti esperienze, che propone piatti di taglio contemporaneo e ben presentati; un certo spazio è consacrato ai crudi di mare. Lista dei vini interessante.
Guida Michelin
Image module
Nel centro storico, accogliente e piccolo bistrot con dehors estivo, dove lo chef valdostano Massimiliano Villani propone una cucina creativa e mediterranea a base di prodotti locali. I piatti di carne e di pesce cambiano a rotazione e sono scritti ogni giorno sulla grande lavagna della sala, inoltre, menu degustazione e personalizzati per feste ed eventi, accompagnati da un’ottima selezione dei vini regionali e qualche etichetta internazionale. Si organizzano corsi di cucina, catering e servizio da asporto. Il locale è aperto ogni giorno nel periodo estivo
Touring Club Italiano
Image module
Locale fascinoso, rustico ed elegante al tempo stesso, curato in ogni dettaglio. Ad accogliervi Massimiliano Villani, chef e patron, con la sua cucina ricercata che si muove sicura tra terra e mare, tradizione e creatività.
Image module
Tavoli piccoli, un locale accogliente, dettagliato e pieno di oggetti che creano all’istante intimità e calore, l’Essenza Bistrot è diventato subito ad Olbia il rifugio dei buongustai. Ristorante per amanti del pesce e della carne; la cucina dello chef Massimiliano Villani è sempre un mix di emozioni che nasce dalla ricerca di produttori che si distinguano per qualità e dallo studio degli accostamenti tra profumi e colori della cucina mediterranea.
Image module
Dove mangiare a Olbia: l’Essenza Bistrot. Uno chef valdostano a Olbia? Ebbene sì, mettete da parte pregiudizi e fatevi guidare nella scoperta di un ristorante di gran qualità, aperto il 10 marzo del 2016 da Massimiliano Villani, chef che ha abbandonato volontariamente la stella Michelin ottenuta a Hotel Mont Blanc di La Salle, per ricominciare in Sardegna
Image module
For a classy night out, head for this modern bistro with romantic sidewalk seating and a beautifully remodelled stone-walled and wood-beamed interior. Local seafood and produce feature prominently on the ever-evolving chalkboard menu, in dishes such as saffron-scented fish stew with fried carasau bread and crunchy vegetables, or grilled prawns with asparagus and cognac sauce.
Lonely Planet

TU SEI
SEMPRE IL BENVENUTO
NEL NOSTRO BISTROT

Siamo Aperti

Dal Martedi al Sabato:
12:30 -14:30  e dalle  19:30-22:00

Telefoni

+39 0789.25594
+39 346.0912927

Riserva un tavolo

*

*

*

*

*

*